Kuru fasulye besin değeri, oldukça yüksek bakliyatlardan biridir. Toplumumuzda sıkça tükettiğimiz kuru fasulyenin içerisine et, tavuk ya da kıyma katıldığında besin değeri daha da artacaktır.
Kuru fasulye besin değeri yüksek olması avantajlı bir durum olsa da gaz ya da şişkinlik yapabilmesi her zaman espri konusu olmuştur. Pilav, soğan ve turşu ile muhteşem bir ekip olan kuru fasulyenin besin değeri tablosu ve bu besinlerin bizlere faydası aşağıdaki gibidir.
Kuru fasulye besin değeri, tablosunda görüldüğü gibi en yüksek oran potasyum olmaktadır. Aynı zamanda protein oranıda günlük ihtiyacı baz aldığımızda oldukça iyi bir oran. Günlük protein ihtiyacı normal yaşamda kilo başına 1 gr olmaktadır. 200 gr kuru fasulye yiyen 65 kg ağırlığındaki bir kişi bu ihtiyacının %15'lik bir kısmını karşılamış olmaktadır. Hatta yemek içerisinde et ürünü de var ise daha yüksek olacaktır. Yeterli protein alımı kas dengemizin sağlıklı kalması ve olası kas hasarlarının onarımı için çok önemlidir. Potasyum ise hücre yapısı ve organların fonksiyonlarını düzgün devam ettirebilmesi için gerekli minerallerden birisidir. Potasyumun tıptaki adı hipokalemi olarak geçer. Potasyum önem sıralamasında alınması gereken en önemli 3 mineralden biridir.
Sodyum minerali gibi vücutta Ph dengesi sağlayarak merkezi sinir sistemi ve kaslara yardımcı olmaktadır. Ayrıca kan basıncı normal seviyelerde kalmasını sağlayarak tansiyonda iniş çıkışları önler. Bu sayede tansiyona bağlı oluşabilecek kalp damar hastalıklarının önüne geçilmiş olur. Potasyum mineralinin siniri sistemi üzerindeki etkilerinden dolayı eksikliğinde ilk olarak sinir sistemi etkilenmektedir. Ayrıca eksikliğinde diyabet hastalığının başlamasına, görme problemlerine, tansiyon dengesinin bozulması neden olmaktadır. Potasyumun depolanması büyük oranda hücrelerin içerisinde olmaktadır. Bundan dolayı özellikle de çocukların sağlıklı bir şekilde ve doğal olarak potasyum tüketmesi hem gelişim göstermelerine katkı sağlar hem de ilerleyen yaşlarda olası hastalıklara karşı bağışıklık sisteminin güçlenmesine fayda sağlamaktadır.
